寿都町食育センター さま
施设のご绍介
电気回転釜
以前の给食センターができたのは40年以上前の昭和55年。施设本体や各种设备の老朽化から改筑工事を行いました。新たに建筑した施设は北海道初となる木造のオール电化给食センターです。町の森林伐採されたカラマツをはじめ、后志管内の间伐採を利用した集成材など、地域の木材をふんだんに利用した木のぬくもりを感じる施设となりました。
寿都町では海の大切さ、森林の大切さ、自然环境の大切さを学ぶ様々な取り组みを行っています。寿都町食育センターでも见学?研修ルームを备え、未来を担う子ども达をはじめ、地域の谁もが気軽に学べる施设として活用しています。
电化厨房採用のきっかけと効果
施设内は贬础颁颁笔※の考え方に则り汚染区域、準卫生区域、卫生区域、一般区域の4つのエリアに分かれており、彻底的に卫生管理を行っています。贬础颁颁笔の基準に合わせていくと温度管理が重要となるため、室温?湿度を安定的に保ち卫生的に厨房を保つことができる电気を选択しました。
以前は、一年中暑く汗だくで首にタオルを巻いて作业していましたが、今は作业环境が快适になりました。室温?湿度の安定は作业环境の向上だけではなく、菌の発生?繁殖が抑えられ、卫生的な环境を保つことにもつながります。
また、灾害による长时间停电时に主要な厨房机器を稼働させるため、高圧受电设备には非常用発电机接続端子と切替スイッチを设けています。非常用発电机と接続することで、炊き出しに必要な电化厨房机器の电力をまかないます。
电化厨房を採用したことで、安全で卫生机的な、灾害时の炊き出し机能も备えた施设となりました。
※食品卫生管理手法の一つ。各原料の受入から製造、製品の出荷までのすべての工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性のある危害要因を科学的根拠に基づき管理する方法。
非常用発电机接続端子
切替スイッチ
（スライドハンドル式インターロック）
【施设概要】
- 施设名称：寿都町食育センター
- 住所：寿都郡寿都町字六条町290番1
- 食数：280食／日
【主なご採用机器】
- 电気回転釜
- 电気立体炊饭器
- スチームコンベクションオーブン
- 电磁调理器