医疗法人社団研仁会 北海道脳神経外科记念病院 さま
施设のご绍介
脳神経外科の医疗を必要とされる患者さまに対し、常に最新の医疗技术による高度な専门的治疗を目指しています。1983年に开院して以来、脳卒中やくも膜下出血などの治疗を行う脳神経外科、神経内科を専门とし急性期型病院として30年以上にわたり地域医疗に贡献してきました。
2012年には老朽化の改善?疗养环境の整备のため回復期リハビリテーション病栋を加えた新病院を建设し、急性期から慢性期まで受け入れる病院となりました。
ニュークックチル採用のきっかけと効果
再加热カート
以前はガス调理器を使用し、食べる时刻に合わせて调理を行うクックサーブシステムでしたが、患者さまの入院中の最大の楽しみである食事に対する要望にお応えするために导入したのがニュークックチルです。ニュークックチルは加热调理した食品を急速冷却し、患者さまが食べる时刻に合わせて再加热し提供します。
事前に调理し保存することができるため、作业の见通しがつけやすく、作业を分散させることが可能になりました。计画的に调理できることで効率的にスタッフのシフトを组むことも可能になりました。
さらに、火元が无くなったため厨房は凉しく快适になりました。こびりつくような汚れもほとんどなく、清扫も楽になりました。
食べ物の温度管理が彻底され温かい食べ物は温かく、冷たい食べ物はは冷たく提供でき、食中毒の心配も减るので、安心して提供できます。
※ニュークックチルとは作业负荷の平準化と、より高い安全性を実现するためのシステムです。急速冷却、チルド保存の工程を追加することで提供前に负荷が重なることがありません。また、クックチルとは违いチルド状态で盛り付けを行います。
【施设概要】
- 施设名称：医疗法人社団研仁会 北海道脳神経外科记念病院
- 住所：札幌市西区八轩9条东5丁目1-20
- 食数：134食／回
【主なご採用机器】
- 电気フライヤー
- 电気回転釜
- スチームコンベクションオーブン
- ブラストチラー
- 消毒保管库
- 电磁调理器
- マイコン自动炊饭器
- 再加热カート
- 食器洗浄机